LES ALLERGIES ALIMENTAIRES ACCIDENTELLES

De plus en plus de personnes souffrent d’allergies alimentaires.

Celles-ci pouvant être mortelles, il ne faut prendre aucun risque si vous ou un membre de votre entourage est affecté d’une ou de plusieurs allergie(s) alimentaire(s).

Bien entendu, la première mesure consiste à identifier le(s) aliment(s) responsable(s)par des tests d’allergie et à éviter de consommer le ou les  aliment(s)en question.

Ensuite, il faut avoir, en tout temps, un auto-injecteur d’adrénaline en sa possession. Les marques les plus connues sont Epipen et Twinject.

Finalement, il faut éviter les accidents de contamination accidentelle.

Voyons comment ceux-ci peuvent se produire :

  • si les ustensiles, vaisselle, casseroles et surfaces de travail ne sont pas nettoyés avant et après la préparation de la nourriture.
  • si les mêmes linges à nettoyage sont utilisés pour laver les surfaces en contact avec les aliments potentiellement allergènes.
  • si les personnes allergiques boivent dans le même verre, mangent dans  la même assiette ou partagent les ustensiles avec les autres convives.
  • dans les buffets de restaurants où la contamination par les ustensiles est fréquente.
  • dans les restaurants où les aliments sont frits dans la même huile ou cuits sur les mêmes plaques.
  • si les personnes qui préparent les repas ou servent la nourriture ne se lavent pas les mains avant et après avoir manipulé les aliments potentiellement allergènes.
  • quand des morceaux d’aliments allergènes sont saupoudrés accidentellement sur un autre aliment.
  • quand les personnes achètent des aliments en vrac, ceux-ci étant fréquemment contaminés par la manutention.
  • quand du café ordinaire est moulu dans un moulin qui a moulu du café aux noisettes ou autres arômes.
  • quand un couteau à pain ou le grille-pain a été en contact avec des pains contenant des noix ou des graines.
  • quand les personnes allergiques ou les parents d’une personne allergique à un ou plusieurs aliments ne lisent pas la liste des ingrédients de chaque aliment.
  • quand les personnes avec une allergie alimentaire prennent une chance en mangeant un aliment dont la liste des ingrédients est inconnue.

En respectant toutes les mesures précédentes, les risques de réaction allergique alimentaire sont considérablement réduits.

Dr Michel Petit, m.d.
4 février 2009